Banaanbavarois

IngrediŽnten voor 4 personen:

2 blaadjes gelatine
1 el abrikozenconfituur
1 el chocoladehagelslag
2 bananen
sap van 1/2 citroen
2 eieren
25 g griessuiker
125 g room
1 el cognac
4 boudoirkoekjes

Bereiding:

Week de gelatine in koud water.
Bestrijk de randen (ongeveer 1 cm) van 4 hoge glazen van binnen en van
buiten met een laagje abrikozenconfituur en duw ze daarna in de
chocoladehagelslag. Pel de bananen, mix ze samen met het citroensap.
Klop een volledig ei en een eierdooier samen met de suiker op en voeg er
het banaanmengsel bij. Knijp de gelatineblaadjes uit en smelt ze. Meng
eerst een klein beetje banaanmengsel bij de gelatine en meng dan de
gelatine helemaal onder de bananen.
Klop de room bijna volledig stijf. Roer er de cognac onder. Spatel de
slagroom onder de bananen zodra de gelatine begint op te stijven. Giet
of spuit de bavarois in de glazen en versier tenslotte met een
boudoirkoekje.