Mango varkensvlees curry á la Ed.

Ingrediënten voor 4 personen:

500 g varkensvlees, in blokjes
1 ui, gehakt
2 mango's, schoongemaakt en in plakjes
3 teentjes knoflook, uitgeperst
1 rode peper, fijngesneden
1 eetl. geraspte gemberwortel
1 eetl. vissaus

Bereiding:

Fruit de ui, de peper en de knoflook drie minuten, voeg het vlees toe en bak nog 10 minuten. Voeg de gember toe, de vissaus, de mango's en 2 dl water en laat het geheel 20 minuten pruttelen. Lekker met witte rijst.