|
Verhit de helft van de
boter in een braadpan en bak de spekblokjes.
Neem het spek eruit.
Zet het vuur hoog en bak het rundvlees aan alle kanten bruin.
Zet het vuur laag en voeg de rest van de boter toe.
Bak de sjalotjes en zilveruitjes mee.
Roer de tomatenpuree door het vlees en daarna de bloem.
Laat 1 min zachtjes bakken, giet wijn en bouillon erbij.
Breng op smaak met peper, zout, tijm, laurierblad (heel laten) en
voeg de spekjes toe.
Laat 2 uur zachtjes stoven met deksel op de pan.
Bak de champignons in boter en doe ze de laatste 10 min bij het
vlees.
Bind de saus evt. met maïzena.
 |
