|
Hak de schoongemaakte ui
fijn.
Verhit 2 eetlepels boter en stoof de uisnippers glazig.
Roer de rijst erdoor, laat nog eventjes stoven en giet er dan de
bouillon over.
Vul bij met 1/2 liter water.
Laat de rijst 15 minuten zwellen.
Bak ondertussen de koteletten in de rest van de boter en kruid met
peper en zout.
Spoel de abrikozen onder koud water, halveer ze, verwijder de steen
en snijd het vruchtvlees in maantjes.
Was de spinazie kort, dep hem droog en hak hem fijn.
Roer de spinazie en abrikozen door de rijst en laat nog 3-4 minuten
zacht stoven.
Dien de koteletten op met rijst en garneer met verse spinazie en
abrikozenmaantjes.
 |
