300 g macaroni,
zout, peper,
1 grote ui,
4 eetlepels olie,
400 g rundergehakt,
2 teentjes knoflook,
1 theelepel rozemarijn,
1 theelepel tijm,
1/4 liter gezeefde tomaten,
1 kleine aubergine,
30 g boter,
30 g bloem,
1/4 liter melk,
0,125 liter slagroom,
nootmuskaat,
50 g geraspte kaas |
Kook de macaroni in
ruimkokend water beetgaar en laat het uitlekken in een vergiet.
Pel en snipper intussen de ui. Fruit deze in de helft van de olie.
Voeg daarna het gehakt toe en bak het rul. Pers de teentjes knoflook
erboven uit en roer de rozemarijn, de tijm en de gezeefde tomaten
erdoor. Laat dit 10 minuten pruttelen en breng het op smaak met zout
en peper.
Maak de aubergine schoon en snijdt hem in blokjes. Verhit de rest
van de olie en bak de aubergine rondom lichtbruin.
bechamelsaus: Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem
erdoor. Laat het mengsel 1 minuut zachtjes pruttelen. Schenk al
roerende met kleine beetjes de melk en de slagroom erdoor en laat de
saus ca. 2 minuten koken. Breng de saus op smaak met zout, peper en
nootmuskaat.
Schep de helft van de macaroni in een ruime ovenschaal, schep de
helft van het gehaktmengsel erop en vervolgens de helft van de
aubergine. Herhaal deze laagjes en schenk de roomsaus erover. Strooi
de geraspte kaas erover. Bak de schotel ca. 30 minuten in het midden
van een voorverwarmde oven (200°C).
|