Recept 105...

Broccoli met kip gegratineerd met een uiensaus.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 pond uien in ringen gesneden, 1 pond broccoli in roosjes gesneden, 60 gram boter, 400 gram kipfilet in kleine stukjes gesneden, ca. 30 gram bloem voor de kipstukjes, zout en peper, 4 eieren, 3 dl melk, 30 gram bloem (saus), 1 el mosterd paneermeel, 1 zakje amandelen, ca. 4 el geraspte belegen kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200ºC. Kook de eieren hard in ca. 10 min. Haal de kipstukjes door de bloem. Verhit 40 gram boter en bak de uienringen samen met de door het bloem gehaalde kipstukjes hierin en laat ze met een deksel op de pan zachtjes ca. 20 minuten smoren tot ze heel zacht zijn.
Kook de broccoliroosjes ca 3 minuten in ruim kokeend water met zout. Giet de broccoli af en laat hem goed uitlekken.
Roer de bloem door de gesmoorde uien en voeg al roerend scheutjes voor scheutje de melk toe. Laat de uiensaus zachtjes ± 2 minuten pruttelen en roer dan de mosterd erdoor. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Schep de broccoli in een lage ovenschaal. Snijd de eieren in partjes en leg ze tussen de broccoli. Schenk de kip-uiensaus over de groenten en de eieren. Roer amandelen, beetje paneermeel en de kaas door elkaar en strooi het mengsel over de kip-uiensaus. Leg de rest van de boter er in klontjes op. Laar de schotel in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin worden.