Recept 48...

Corzetti met kerriegamba's.

IngrediŽnten voor 4 personen:

350 gram meel van hard graan
100 gram droge witte wijn
24 gepelde gambastaarten
1 citroen
een klontje boter
marjolein
dille
kerriepoeder
olijfolie
zout

Bereiding:

Kneed 300 gram meel, 75 gram water en een snufje zout tot een glad en elastisch deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten. Rol het vervolgens uit tot een dunne lap, snijd er met een houten ring zoveel mogelijk cirkels uit (5 cm doorsnede) en bestempel ze aan beide zijden. Bestuif de pasta met bloem. Roerbak de gambastaarten,die u gedeeltelijk in de lengte hebt open gesneden, gedurende 1 minuut in een scheutje olie. Neem ze uit de pan,schenk de wijn in dezelfde pan,laat het verdampen, voeg een klontje boter, een theelepel kerriepoeder en een beetje citroensap toe. Kook de corzetti 2 minuten in gezouten water, giet af en doe de pasta bij de saus in de pan.