|
Maak de asperges schoon
en kook ze gaar.
Breng 2 dl van het kookvocht met de wijn aan de kook en laat dit tot
de helft
inkoken.
Voeg de crème fraîche toe en laat de saus weer inkoken.
Monteer de saus voor het serveren met 75 gr in stukjes verdeelde
koude boter,
de dille en zout en peper.
Was de spinazie.
Verhit de rest van de boter in een ruime pan of wok en roerbak de
spinazie
2-3 minuten.
Voeg de garnalen toe en warm ze even mee.
Serveer de gekookte asperges met de tagliatelle, de aspergesaus en
de
spinazie en garneer met een takje dille.
Variaties:
- Vervang de witte wijn door Noilly Prat
- Vervang de garnalen door gerookte zalm
- Vervang de spinazie door 200 g zeekraal
- Garneer met zalm- of foreleitjes of een lepeltje
(imitatie)kaviaar.
 |
