Varkensfilet met mosterd

Ingrediënten voor 4 personen:

700 g varkensfilet
zout en peper uit de molen
30 g reuzel
2 uien
2 el mosterdzaadjes
1/8 l runderbouillon - evt. uit een pot
1/8 l slagroom
1 el mosterd
1 tl citroensap
1 bosje basilicum

Bereiding:

Kruid de varkensfilet met peper en zout en bak hem in hete boter aan gedurende 5-7 minuten.
Laat de filet dan verder bakken in een voorverwarmde oven op 200ºC. op de
tweede richel gedurende 20 min.
Hak de uien fijn en bak ze met de mosterdzaadjes in het braadvet.
Giet er de runderbouillon en de slagroom bij en kruid met mosterd, citroen-
sap, zout en peper.
Laat dit bij grote hitte inkoken.
Hak de basilicum fijn en doe de blaadjes bij de saus.
Haal de varkensfilet uit de oven, snijd hem in plakken en serveer met de saus.
Erbij passen aardappelpuree en gegrilde tomaten.