Steek de garnalen in de
lengterichting aan een satépen, zodat ze uitgestrekt zijn.
Kook de garnalen ca 5 minuten in gezouten water in een pan met
gesloten deksel.
Laat de garnalen afkoelen en haal ze van de pennen af.
Snijd ze aan de buikzijde ca. 2 cm niet te diep in.
Roer de eieren, eidooiers, suiker en wat zout door elkaar en verwarm
dit mengsel au bain-marie.
Roer zodra het mengsel bindt de azijn erdoor.
Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt.
Haal de kom van het vuur en zeef het mengsel door de groentemolen.
Maak met vochtige handen 8 kroketjes van het eiermengsel in druk
hier de garnalen mooi op.
Serveertips:
Serveer er Japanse sojasaus bij om te dippen. |