|
U neemt een entrecote van
ca. 350 g. Als het kan mét een randje vet, want die is lekkerder.
Het randje kunt u later altijd nog verwijderen als u er niet van
houdt.
Maak een marinade van de ingrediënten.
Leg het vlees in de marinade en zet het weg buiten de koelkast. Voor
minstens 12 uur. Af en toe keren als het nodig is. Daarna droogt u
het vlees af met keukenpapier. U kunt nu de entrecote roosteren,
zoals u 'm het lekkerst vindt en serveren met kruidenboter. U kunt
er echter ook een sausje bij geven, die u maakt van de marinade:
klontje boter smelten, eetlepel bloem toevoegen en daarna het
gezeefde marinadevocht. De saus mag tamelijk dik zijn, want aan het
slot roert u er nog een scheut koffie- of slagroom door. En daar
wordt de saus weer slapper van. Naproeven en eventueel een scheutje
rode port toevoegen. 
|
