Aardappel-preisoep met kip

Ingrediënten voor 4 personen:

zout, peper
1 bouquet garni (= stengel bleekselderij, takje tijm, blaadje laurier en
takje peterselie)
1 panklare kip
100 g ontbijtspek in reepjes
3 preien in ringen
500 g stevige geschilde aardappelen in blokjes
2 eidooiers
1/8 liter slagroom

Bereiding:

Breng 2 liter water met zout, peper en het bouquet garni aan de kook.
Voeg de kip toe en kook die in ± 1 uur gaar.
Neem de kip uit de pan en verdeel hem in stukjes.
Verwijder het bouquet garni.
Bak in een droge pan het spek uit.
Roer de prei erdoor en bak die ± 5 minuten zacht mee.
Roer het spek, de prei en de aardappel door de bouillon en kook de soep ± 15 minuten.
Meng de stukjes kip door de soep.
Klop de eidooiers met de slagroom los.
Roer er een beetje soep door en schenk al roerend dit mengsel in de soep.
Laat de soep niet meer koken!
Breng op smaak met zout en peper.