Franse aardappelsoep

IngrediŽnten voor 4 personen:

4 grote, bloemige aardappelen
2 preien
1/2 winterwortel
1 ui
1 teentje knoflook
200 g ham met zwoerd aan een stukje
1Ĺ liter kruidenbouillon
versgemalen peper, zout
1 courgette
een paar takjes selderij

Bereiding:

Snijd de aardappelen, preien en geschilde winterwortel in stukjes en kook ze
samen met de gesnipperde ui, het teentje knoflook uit de pers en de ham in 20
minuten in de bouillon gaar.
Neem de ham eruit en snijd hem in reepjes.
Zeef de bouillon, pureer de aardappelen en groenten en doe de
aardappel-groentepuree weer bij de bouillon terug.
Breng de soep op smaak met peper en voeg eventueel wat zout toe.
Snijd de ongeschilde courgette in luciferdunne reepjes en warm die samen met
de hamreepjes 3 minuten in de soep mee.
Knip de selderij fijn en bestrooi de soep ermee.
Lekker met boerenbrood, besmeerd met boter.