Rundvleesbouillon

IngrediŽnten voor 1Ĺ liter:

125 g runderpoulet, 250 g beenderen/mergpijp, 1 ui, 2 wortelen, 1 stengel bleekselderij, 1 laurierblad, 2 takjes tijm, 4 takjes peterselie, 1 theel zwarte peperkorrels, halve theel zout, 1,75 l water

Bereiding:

Hak de ui en de bleekselderij grof en snijd de wortelen in schijfjes.
Giet het water in een grote pan en voeg het vlees, de gesneden groenten, de kruiden, de zwarte peperkorrels en het zout toe. Breng het geheel dan aan de kook en de bouillon vervolgens ongeveer drie uur trekken. Schep tijdens het trekken regelmatig het schuim van de rundvleesbouillon met een schuimspaan.
Zeef de bouillon. Bewaartijd in vriezer 3 maanden.