Visschotel met reepjes gerookte zalm

IngrediŽnten voor 4 personen:

4 stukken vis van 200 g (tarbot, kabeljauw, tong)
1 glas droge witte wijn
2 dl visbouillon
8 takjes wilde kervel
8 takjes dille
2 blaadjes munt
2 dl room
1 snede gerookte zalm

Bereiding:

Een visbouillon trekken van koppen en visgraten en het kookvocht van
de gepocheerde vis. De kort gepocheerde vis laten uitlekken en
ruitvormig versieren met reepjes gerookte zalm. De visbouillon met
room, de wijn en de fijn gehakte kruiden laten inkoken. Op smaak
brengen met peper en zout.
De versierde vis enkele minuten onder de grill in een warme oven
plaatsen, op warme borden schikken, gedeeltelijk overgieten met saus
en opdienen met aardappelen of rijst.