|
350 g harde tarwebloem, 1
volle eetl. zout, 15 g verse gist of 1 theel. droge gist en 1 theel.
suiker, 2 dl lauwwarm water, 1 eetl. olijfolie
voor de saus:
½ blik gepelde tomaten (440 g), zout, vers gemalen peper, 1 eetl.
oregano, 2 eetl. olijfolie, 3 theel. tomatenpuree, 1 geperst teentje
knoflook
voor de vulling:
2 eetl. olijfolie, 125 g geraspte Mozzarella, 3-4 Italiaanse
saucijsjes, zout, peper, 1 gele paprika, in blokjes gesneden, 2 eetl.
vers geraspte Parmezaanse kaas, vers gehakte peterselie voor de
garnering |
|
Algemene bereiding deeg:
Verbrokkel de verse gist in een
kleine kom in een scheutje van het lauwe water. Roer tot de gist is
opgelost. Zet de kom op een warme plaats tot de gist blazen vormt.
(Roer er, als er droge gist wordt gebruikt, de suiker door.) Doe de
gist met het resterende lauwe water en de olie bij de bloem. Meng
goed door elkaar. Kneed in 10 min. op een met bloem bestrooid
werkvlak tot een soepel deeg. Doe het deeg in een ingevette schaal.
Dek af en laat 45 min. op een warme plaats rijzen, tot het volume is
verdubbeld. Druk de lucht uit het deeg en kneed het kort door.
Bestrijk een pizzavorm met een doorsnee van 30 cm met olie. Leg het
deeg in het midden en druk het met de vingers naar de kant. Maak een
opstaand randje.
Algemene bereiding tomatensaus: Doe de gepelde tomaten in een kom,
maak ze fijn. Strooi er na smaak peper en zout, en de oregano bij.
Het geperste teentje knoflook, de 3 theel. tomatenpuree en meng het
geheel goed door elkaar.
Afwerking:
Verwarm de oven voor op 220ºC. Bestrijk het deeg met 1 eetl. van de
olie. Verdeel de tomatensaus over het deeg. Verdeel daarover de
geraspte Mozzarella. Haal het vel van de worstjes. Verdeel de
worstvulling in stukjes over de kaas. Bestrooi naar smaak met zout
en peper. Verdeel daarover de blokjes paprika, de Parmezaanse kaas
en het restant van de olijfolie. Schijf de pizza 20 min. in de
voorverwarmde oven tot het deeg goudbruin is. Garneer met
peterselie.
 |
