|
Maak de vis schoon en
pocheer ze in ± 10 minuten in de visbouillon gaar.
Pureer het visvlees in een keukenmachine.
Week de gelatine in koud water.
Smelt de boter in een pannetje, roer er de bloem door en schenk er
voorzichtig de bouillon bij.
Laat dit binden.
Knijp de gelatine uit en los ze van het vuur af in de hete saus op.
Verkruimel het kaasje en los ook dat in de saus op.
Vermeng de saus met de gepureerde vis en laat het tot
kamertemperatuur afkoelen.
Klop slagroom stijf en spatel hem luchtig door de vismousse.
Bekleed een cakevorm met in ronde plakjes gesneden komkommer (of met
in
ronde, even gekookte plakjes winterwortel) en schep de vismousse
erin.
Laat het geheel in koelkast afkoelen.
 |
