Italiaanse rijstschotel

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kleingesneden ui
1 eetlepel olie
150 g kalkoenfilet in reepjes
150 g gewassen rijst (geen snelkookrijst)
150 g schoongemaakte sperziebonen
2 eetlepels tomatenpuree
3 dl kippenbouillon
paprikapoeder
peper, zout
peterselie

Bereiding:

Fruit de ui in de olie en bak de kalkoenreepjes mee.
Bak de rijst even mee, voeg de sperziebonen, de tomatenpuree en de kippen-
bouillon toe en kook dit op zacht vuur 25 minuten.
Breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout en strooi er voor het
serveren wat fijngeknipte peterselie over.
Serveer er geraspte kaas bij.
Lekker met gestoofde courgette.