Spaghetti uit *Amatrice

IngrediŽnten voor 4 personen:

1 ui
3 eetlepels olijfolie
100 g lichtgezouten, mager spek
1 blik gepelde tomaten
1 kleine rode Spaanse peper
zout
400 g spaghetti
50 g geraspte jonge pecorino

Bereiding:

Pel de ui, snijd hem klein en fruit de uisnippers in de olijfolie glazig.
Snijd het spek in blokjes, roer die door de uien en laat ze 10 minuten zachtjes bakken.
Voeg de tomaten en de fijngehakte Spaanse peper toe en laat onder regelmatig roeren nog 5 minuten stoven.
Breng op smaak met zout.
Kook intussen de spaghetti al dente, giet ze af en meng er de saus door.
Bestrooi met versgeraspte pecorino.
*Amatrice is een gemeente in de Italiaanse provincie Rieti (regio Latium)