Pittige rijstschotel met bonen en peper |
Ingrediënten voor 4 personen: |
Deze snelle variant op
een West-Indische klassieker, rijst met bonen, vormt een voedzaam
eenpansgerecht. De pepers zorgen voor een extra pittig accent.
Serveer hierbij een salade van malse jonge spinazie en ijsbergsla. |
Bereiding: |
In een grote pan met
zware bodem de olie verhitten en hierin ui, paprika, knoflook en
Spaanse peper 5 minuten bakken. Blokjes worst en rijst toevoegen en
1-2 minuten door het uienmengsel scheppen. Kokosmelk en water of
bouillon toevoegen. Wat zout en peper toevoegen, aan de kook
brengen, kruiden toevoegen en de rijst in 10 minuten op een laag
vuur gaarkoken.
|