Maaltijdsoep van courgette

IngrediŽnten voor 4 personen:

2 courgettes
2 eetlepels Blue Band Vloeibaar
2 theelepels kerriepoeder
2 eetlepels bloem
1 liter Knorr Rundvleesbouillon (van 2 tabletten)
100 gram gekookte ham
1 kopje gekookte witte rijst
bieslook

Bereiding:

Snijd de courgettes en de ham in blokjes. Hak voor de garnering wat bieslook fijn.
Verhit de vloeibare margarine en smoor hierin de courgetteblokjes tot ze glazig worden. Roer de kerrie en de bloem erdoor en laat dit ongeveer 1 minuut garen.
Schenk al roerende de bouillon erbij en breng dit aan de kook, zodat de soep bindt. Pureer de soep met de staafmixer. Houd de staafmixer goed in de pan, pas op met spetten!
Voeg de hamblokjes en de rijst toe aan de soep en laat deze door en door warm worden. Breng op smaak met peper en zout en strooi er vlak voor het opdienen de bieslook overheen.

 

Bron: www.knorr.nl