Kokosnasi met ketjapkip

Ingrediënten voor 4 personen:

300 gram rijst
350 gram kipfilet
4 eetlepels Ketjap Manis
6 eetlepels geraspte kokos
400 gram nasi-groentenpakket
1 pakje Knorr Mix voor Nasi

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de kipfilet in blokjes en marineer ze een kwartiertje in de ketjap manis.
Verhit een scheut olie in een wok en bak hierin de kipfilet goudbruin. Roerbak vervolgens de groenten een paar minuten mee.
Voeg nu 150 ml water en de mix toe. Breng het al roerend aan de kook en laat het 2–3 minuten zachtjes doorkoken.
Schep de gekookte rijst en 6 eetlepels kokos door het kip-groentenmengsel en laat de nasi nog even door en door warm worden.