|
Schil de
aardappelen, was ze en kook ze gaar in lichtgezouten water.
Maak de Chinese kool schoon, snijd ze grof en spoel ze in ruim
water.
Schep de kool uit het water en doe ze in een kookpan.
Voeg er een snuifje zout aan toe en laat ze in ca 10 minuten, op een
hoog vuur, gaar koken.
Giet het vocht af en houd de kool warm in een voorverwarmde oven van
ca 95ºC.
Verwijder het zwoerd en het kraakbeen van het spek en snijd het in
reepjes.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Smelt een nootje boter en fruit er de uisnippers en de spekreepjes
in gaar.
Maak de worst even nat en prik ze op verschillende plaatsen in.
Bak ze vervolgens gaar in een nootje boter.
Schep de worst uit de pan en houd ze warm in de oven.
Roer het braadvet onder de kool.
Snijd de gekookte aardappelen in schijfjes van ca 1 cm dik.
Smelt een nootje boter in de vleesbraadpan en bak er de
aardappelschijfjes bruin in.
Schep er tenslotte de uispekmengeling onder en verdeel deze
bereiding over 4 borden.
Leg op elk bord een stuk worst en schep er de Chinese kool naast
Bestrooi het geheel met de gehakte peterselie en serveer er een wit
biertje bij.
Tip:
U kunt de Chinese kook ook door andijvie vervangen.
Kook ze gaar in ca 20 minuten maar laat ze de laatste 5 minuten
zonder deksel koken.
 |
