Recept 27, Erwtensoep met
pompoen en gerookte tofu (veg.).
Ingrediënten voor 4
personen:
Een vegetarische
erwtensoepvariant...
100 g groene erwten
100 g knolselder (in blokjes)
100 g prei (in ringen)
200 g pompoen (in blokjes)
100 g gerookte tofu (in blokjes)
10 g wakame (zeewier, optioneel)
1 theel. tijm
1 theel. bonenkruid
Bereiding:
De erwten moeten
minstens 8 uur in 1½ l water zijn geweekt.
Kook ze 30 minuten.
Voeg de overige ingrediënten toe en laat nog 20 minuten zachtjes
koken.
Naar eigen smaak afmaken met zout, een plantaardig bouillonblokje of
tamari.
Serveertips:
Lekker met grof volkoren brood en kaas.