Gemarmerde chocolademousse

IngrediŽnten voor 6 personen:

Voor de lichte mousse:
125 g melkchocolade couverture
100 g nougat
1 ei
1 eidooier
3 dl slagroom
Voor de donkere mousse:
150 g donkere couverture
1 ei
2 eidooiers
2 el sterke koffie
3 dl slagroom
6 sinaasappelen
2 el suiker
50 g poedersuiker
1 el maÔzena
3 el sinaasappellikeur

Bereiding:

Hak voor de lichte mousse de couverture en de nougat fijn en laat alles
au bain-marie smelten. Klop het ei en de eidooiers in een kom au
bain-marie op met de mixer. Klop de slagroom stijf. Spatel de
chocolade-nougatmengeling door de eieren en schep er dan de slagroom
doorheen. Zet weg op een koele plaats.
Smelt voor de donkere mousse de couverture au bain-marie. Klop het ei en
de dooiers stijf in een kom au bain-marie, samen met de koffie. Klop de
slagroom stijf. Roer de chocolade dan door de eieren en schep er de
slagroom doorheen. Doe de helft van de donkere mousse in een schaal en
giet daar de helft van de lichte mousse op. Zet 1 uur koud weg. Verdeel
er de resterende lichte en donkere mousse overheen en zet gedurende 1
nacht koud weg.
Was 2 sinaasappelen en schil ze met de dunschiller. Giet heet water over
de schillen en rol ze vervolgens door de suiker. Pers alle 6 sinaasappels
uit. Giet 1/2 liter ervan door een zeef. Laat de gezeefde poedersuiker
smelten op een zacht vuur, blus met sinaasappelsap en laat de saus 20 min.
inkoken. Roer de maÔzena en de sinaasappellikeur door elkaar en doe dit
bij de saus. Zet deze koud weg.
Schep voor het serveren met een soeplepel bollen uit de mousse en leg er
2 op elk bord. Giet er de sinassaus overheen en garneer met de
gesuikerde schilletjes.