Pizza van pasta met mozzarellabolletjes (veg.)

IngrediŽnten voor 4 personen:

6 Roma tomaten, ontveld, zonder zaadjes en in blok
2 fijngesneden sjalotten
1 eetlepel verse, fijngesneden oregano
1 verkruimeld, gedroogd chilipepertje
1 dl olijfolie
500 g beetgaar gekookte spagherini
Vers gemalen peper en zout
1 bakje mozzarella bolletjes
6 fijngesneden basilicumblaadjes
3 losgeklopte eieren
3 dl slagroom
2 fijngesneden zongedroogde tomaatjes

Bereiding:

Verhit de helft van de olijfolie en bak op een niet te hoog vuur de knoflook en de sjalotten glazig.
Voeg de tomaatblokjes, oregano, de overige olijfolie en verkruimelde chilipeper toe en laat het geheel in ca. 15 minuten op laag vuur inkoken. De olie moet mooi rood gaan kleuren. Doe de pasta in een ruime kom en voeg de saus samen met de basilicum, de mozzarellabolletjes, de zongedroogde tomaatjes, de losgeklopte eieren en de slagroom toe.
Breng op smaak met peper en zout. Schep het geheel in een licht beboterde pizza of quichevorm en bak het af in een voorverwarmde oven op 180ļC. in ca. 20 minuten of totdat het geheel goudbruin en gestold is.
Haal de vorm uit de oven en laat het even rusten. Haal het geheel uit de vorm en schep het op een ronde schaal of bord. Serveer direct.