Halveer de
paprika's in de lengte en verwijder de zaadjes.
Snijd kleine broccoliroosjes van de stronk.
Kook de paprikahelften en de broccoliroosjes ñ 4 minuten in ruim
water met zout.
Laat de paprika's en broccoli in een zeef uitlekken.
Pel en snipper de ui.
Verhit de boter en fruit de ui met de Mexicaanse kipkruiden.
Roer de rijst erdoor en voeg 2 dl water toe.
Kook de rijst in ± 15 minuten gaar.
Schep de broccoliroosjes en de helft van de kaas erdoor.
Schep dit mengsel in de paprikahelften en zet deze naast elkaar in
een ovenschaal.
Strooi de rest van de kaas erover.
Schuif de schaal ± 10 cm onder een hete grill en laat de kaas in ± 4
minuten goudbruin worden.
Lekker met ijsbergsla.
|