Kalfsschnitzel met uiringen

Ingrediënten voor 4 personen:

4 kalfsschnitzels
1 eetlepel olijfolie
4 plakjes ontbijtspek
1 ui, in plakken van 5 mm dik
rode wijnboter
zout en peper uit de molen

Bereiding:

Verwarm grill(pan) voor, bestrijk de kalfsschnitzels rondom met olijfolie en grill de schnitzels, om en om, mooi bruin en nèt gaar van binnen. Neem de schnitzels van de grill, bestrooi ze met zout en vers gemalen peper. Gril de plakken ui en plakjes ontbijtspek. Leg op iedere schnitzel twee plakken uiring, een plakje ontbijtspek en een plakje rode wijnboter (roomboter vermengen met fijngesnipperd uitje, fijngehakte groene kruiden en wat ingekookte rode wijn).
Lekker met aardappelsalade (zie Recept) en gebakken courgettes (zie Recept).