Laat de wijn samen met de
peperkorrels en de sjalotjes zachtjes koken.
Vermeng de bloem met de tomatenpuree.
Voeg het water en dit mengsel bij de wijn, kruid de saus af met de
cayennepeper en roer het geheel tot een gladde saus.
Zeef de saus en werk haar af met enkele koude klontjes boter.
