|
Pel en snipper het
sjalotje.
Snijd het spek in kleine stukjes.
Verhit de boter in een steelpan en fruit de sjalot en het spek
zachtjes ± 5 minuten.
Voeg de tijm en de peper toe en bak die ± 3 minuten zachtjes mee.
Schenk de melk en de room erbij, breng de saus al roerend aan de
kook en
laat haar ± 10 minuten zachtjes pruttelen.
Breng de saus op smaak met zout en eventueel enkele druppels
citroensap.
Roer de dooiers los en roer er (lepel voor lepel) enkele lepels van
de
hete saus door.
Schenk het mengsel al roerend bij de rest van de saus en laat
die onder voortdurend roeren zachtjes binden (de saus mag nu niet
meer koken).
 |
