|
Vrouwendijen is
een Turks gehakt-met-rijst-gerecht, dat vaak koud wordt gegeten. Het
is daarom geschikt als onderdeel van een koud buffet, maar ook als
hoofdgerecht of avondsnack. Het is ook makkelijk als u visite
krijgt. U maakt het gerecht een dag van tevoren en u hoeft het
alleen maar uit de koelkast te halen.
Het is wel wat bewerkelijk, maar zeker de moeite waard.
De turkse naam is: KADIN BUDU KOFTESI (kadin = vrouw, budu = dij,
kofte = gehaktbal).
± 75 g Turkse rijst (te koop in de Turkse winkel)
500 g runder- of lamsgehakt
1 flinke ui
zout, peper, paprikapoeder
1 ei
bloem
olie (olijfolie is het lekkerst: de Turkse Kristal Zeytinyagi is te
koop in blikken in diverse maten. Het is een lichte soort en zeer
geschikt voor de Turkse gerechten). |
|
Kook de rijst in
ruim water met zout (of met een bouillonblokje) in ± 18 minuten gaar
en laat hem uitlekken.
Snipper de ui in heel kleine stukjes.
Neem het liefst een koekenpan met anti-aanbaklaag en gebruik een
heel klein beetje boter.
Bak de ui en het gehakt halfgaar, roer voortdurend. Het gehakt moet
los blijven en niet compleet gaar zijn.
Laat de rijst en het gehakt in een kom afkoelen.
Doe de rijst en het gehakt bij elkaar, doe er zout, zwarte peper,
paprikapoeder en eventueel een theelepeltje gehaktkruiden bij.
Kneed alles met de handen door elkaar; het wordt een wat vettige
massa.
Maak van deze massa balletjes: neem een stuk ter grootte van een
flink ei en maak er een ovale, platte bal van (denk aan een
vrouwendij).
Leg deze balletjes een tijdje in de koelkast om ze wat stijver te
laten worden.
Klop het ei los in een diep bord en doe de bloem, vermengd met wat
zout en peper in een ander diep bord.
Verwarm een flinke bodem olie in een koekenpan.
Wentel de balletjes eerst door het ei en dan door de bloem en bak ze
met een paar tegelijk in de olie. Ze moeten lichtbruin van kleur
worden, het bakken duurt ± 5 minuten per kant. Zorg dat het niet te
snel gaat.
Laat de gebakken balletjes afkoelen.
U eet ze met de hand.
Serveer er een citroen bij: de meeste Turken knijpen er namelijk wat
druppels citroen over, voordat ze de balletjes eten. 
|
