Tournedos met gorgonzolasaus

Ingrediënten voor 4 personen:

4 tournedos (à 125 g)
3 eetlepels droge witte wijn
1 bekertje slagroom (125 ml)
125 g gorgonzola
(versgemalen) peper
40 g boter
zout
4 theelepels kappertjes (potje 60 g, Royal Mail)
1/2 zakje verse basilicum (15 g)
keukenpapier

Bereiding:

(Tournedos à 30 minuten voor gebruik uit koelkast nemen.) Vier
borden voorverwarmen. In pan wijn en slagroom zachtjes verwarmen.
Gorgonzola erboven verkruimelen en al roerend op zacht vuur laten
smelten. Saus nog à 5 minuten zachtjes verwarmen. Op smaak brengen met
peper. Tournedos droogdeppen met keukenpapier. In (koeken)pan boter verhitten.
Tournedos in à 4 minuten rosé bakken, halverwege keren.
Tournedos bestrooien met zout en peper. Met scherp mes in dunne plakjes
snijden. Saus over helft van borden verdelen.
Tournedosplakjes in waaiervorm op andere helft van borden leggen.
Kappertjes erover strooien. Garneren met toefjes basilicum.
Serveren met peultjes en tagliatelle (lintmacaroni).