Turkije: eiercake

Nodig:
9 eidooiers - 60 ml water - zeer fijngeraspte schil van Ż citroen - 150 g suiker - 3 eiwitten - 250 g meel - 80 g ma´zena - zout

Bereiding:
Klop de eidooiers los in een pan. Voeg de geraspte citroenschil, water en suiker toe. Breng aan de kook en laat alles op heel zacht vuur 6-7 minuten koken tot het dik en romig is. Haal de pan van het vuur. Voeg beetje bij beetje het meel en de ma´zena toe en meng alles goed dooreen. Klop de eiwitten met een beetje zout tot ze stijf zijn. Schep de eiwitten op het dooiermengsel en roer tot u een gladde massa verkregen hebt. Breng alles over in een ingevette schaal. Bak de inhoud in de oven 1 uur op middelmatige hitte.