Bulgarije:
eieren van het platteland
Nodig voor 4 personen:
8 eieren - 2½ theekopje Bulgaarse yoghurt - 100 g boter - 2-3
eetlepels azijn - naar smaak knoflook - zout - paprikapoeder
Bereiding:
Breng ½ liter water in een pan aan de kook met de azijn en zout naar
smaak. Breek voorzichtig de eieren op het kokend water en pocheer ze
zo lang tot ze de door u gewenste hardheid bereikt hebben.
Klop intussen de yoghurt met de uitgeperste knoflook op en verdeel
die over 4 borden. Smelt de boter in een koekenpan en laat even wat
paprikapoeder meebakken. Haal de eieren voorzichtig met een
schuimspaan uit de pan en verdeel ze over de borden. Lepel er de
paprikaboter over.
|