Portugal: amandelpudding
Nodig voor 6 personen:
500 g suiker - 250 g gestampte amandelen - 15 eidooiers
Bereiding:
Maak een dikke siroop. Doe de suiker in een pan, giet er 5 dl water bij en breng
langzaam aan de kook. Voeg de amandelen toe, zet het vuur laag en laat nog 10
minuten koken onder voortdurend roeren. Haal de pan van het vuur en laat de
siroop afkoelen. Verwarm de oven voor op 160°C. Voeg de eidooiers toe aan de
siroop onder voortdurend roeren, tot een gladde crème ontstaat. Laat het gerecht
in de oven au bain marie in ongeveer 30 minuten gaar worden, zonder het water
van de bain marie te laten koken. Controleer de gaarheid van het gerecht met een
breinaald: de punt van de breinaald, in het midden van een pudding gestoken,
moet schoon en droog blijven. Laat afkoelen alvorens te serveren.
|