Marokko: pikante roereieren
Nodig voor 4 personen:
6 eieren - 3 fijngehakte teentjes knoflook - 1 eetlepel tomatenpuree - 1
theelepel karwijzaad - 1 theelepel harissa - zout - ½ theelepel peterselie - 12
zwarte olijven - 2 eetlepels olijfolie - paprikapoeder
Bereiding:
Verwarm de olie in een grote koekenpan en voeg de knoflook toe. Laat die
fruiten, maar niet te veel kleur krijgen. Voeg de tomatenpuree toe en kruid met
de specerijen. Meng goed en laat 5 minuten zacht stoven. Klop de eieren en giet
ze in de koekenpan. Laat ze onder voortdurend roeren bakken totdat het mengsel
smeuïg is geworden. Schep alles op een schaal en garneer met de olijven.
Bestrooi met paprikapoeder en peterselie en serveer.
|