Letland: Riga-eieren
Nodig voor 4 personen:
8 hardgekookte eieren - 3 eetlepels mayonaise - zout en peper - ¼ theelepel
dragon - ansjovisfilets - kappertjes - waterkers
Bereiding:
Snijd voorzichtig aan de dikke kant van de gekookte eieren een plakje af zodat
zij kunnen blijven staan. Snijd ook aan de andere kant een plakje af en haal er
de eidooiers voorzichtig uit. Meng 2/3 van de eidooiers met de mayonaise, peper
en zout en de dragon. Vul de eiwitten met dit mengsel. Maak op 4 bordjes een
bedje van waterkers, plaats op elk bordje 2 eieren, schik ansjovisfilets rondom
de eieren en bestrooi de eieren met kappertjes. Druk de overgebleven eidooiers
door een zeef en strooi het eigeel over de eieren.
|