JordaniŽ: bloemkool-omelet

Nodig voor 4 personen:
4 eieren - 250 ml melk - 1/8 theelepel kaneel - zout en peper - 500 g zeer fijngehakte bloemkool - 75 g zeer fijngehakte gedroogde uien - 3 bosuitjes, fijngehakt, ook het groen - 125 g peterselie - 50 g boter

Bereiding:
Meng de eieren met de melk. Voeg de kaneel, peper en zout, fijngehakte uien, bloemkool en peterselie toe. Meng alles goed door elkaar. Verwarm de oven voor op 180įC. Smelt de boter in een vierkante ovenpan (18-20 cm). Schenk het mengsel in de hete pan en bak het 15-20 minuten, tot de omelet gaar is. Verdeel de omelet in vieren en serveer direct.