Jamaica: kokospannenkoeken
Nodig voor 6 personen:
250 g bloem - 5 eieren - 30 g boter - 2 eetlepels rum - ½ liter melk - 2 dl
kokosmelk - piment - bieslook - olie - zout
Bereiding:
Doe de bloem in een kom, maak er een kuiltje in en breek daarin de hele eieren.
Voeg de gesmolten boter, de melk, een mespuntje zout, de kokosmelk en de rum
toe. Meng het geheel goed door elkaar. Voeg wat fijn gesneden bieslook en piment
toe. Verwarm een licht ingevette koekenpan. Giet er een bodempje beslag in en
laat het beslag gelijkmatig uitvloeien. Bak de pannenkoek aan beide zijden mooi
bruin. Ga zo door tot het beslag op is.
|