Grenada: kerrie-eieren

Nodig voor 4 personen:
6 hardgekookte eieren - theelepel peper - 1 ui, fijngehakt - 250 ml melk - 3 eetlepels olie - 2 volle theelepels kerrie - 1 eetlepel bloem - ca. 125 g chayote, in dobbelsteentjes

Bereiding:
Pel de eieren. Verhit de olie en voeg de peper, kerrie, ui en chayote toe. Klop de melk en de bloem goed door elkaar. Roer dit beetje bij beetje door het mengsel totdat dat aan de lepel blijft kleven. Snijd de eieren in vieren en schik die op een platte schaal. Schenk er de saus over.
Serveer de kerrie-eieren met gekookte rijst.