Grenada: kerrie-eieren
Nodig voor 4 personen:
6 hardgekookte eieren - ½ theelepel peper - 1 ui, fijngehakt - 250 ml melk - 3
eetlepels olie - 2 volle theelepels kerrie - 1½ eetlepel bloem - ca. 125 g
chayote, in dobbelsteentjes
Bereiding:
Pel de eieren. Verhit de olie en voeg de peper, kerrie, ui en chayote toe. Klop
de melk en de bloem goed door elkaar. Roer dit beetje bij beetje door het
mengsel totdat dat aan de lepel blijft kleven. Snijd de eieren in vieren en
schik die op een platte schaal. Schenk er de saus over.
Serveer de kerrie-eieren met gekookte rijst.
|