Engeland: cheddarsoufflé Nodig voor 2 personen: 2 eieren - 4 dl melk - 60 g cheddar - 6 crackers - nootmuskaat - boter om de vorm in te vetten - zout en peper Bereiding: Verwarm de oven voor op 180°C. Breek de eieren in een kom, giet de melk erbij en klop stevig. Rasp de kaas, verkruimel de crackers en doe ze bij het eiermengsel in de schaal. Voeg zout en peper toe en een mespuntje geraspte nootmuskaat en meng alles goed dooreen. Beboter de soufflévorm en giet het mengsel erin. Zet in de oven en laat 45 minuten bakken. Serveer warm. Opmerking: In het Engels wordt dit recept never-fall soufflé genoemd, d.w.z. een soufflé die nooit inzakt. U kunt ook kleine vuurvaste schaaltjes gebruiken.