Duitsland:
Berlijnse lucht
Nodig voor 4 personen:
4 eieren - 200 g suiker - 5 witte gelatineblaadjes - 2 citroenen,
geraspt en daarna uitgeperst - 1 glas witte wijn - 1 glaasje cognac
- ^frac14; liter slagroom
Bereiding:
Week de gelatine in koud water. Klop de eieren met de suiker, de
witte wijn, de geraspte citroenschil en de geweekte gelatine au bain
marie schuimig. Haal de pan van het vuur en voeg het uitgeperste
citroensap toe. Laat de eiermassa onder voortdurend kloppen
afkoelen. Spatel vervolgens voorzichtig de geklopte slagroom en de
cognac door het geheel.
|