Canarische eilanden: carnavals-omelet

Nodig voor 4 personen:
6 beschuiten - 10 eieren - Ĺ liter melk - suiker naar smaak - 250 g bloem - 1 borrelglas anijslikeur - mespunt kaneel - iets geraspte schil van een citroen - een beetje anijszaad - olie om te bakken - poedersuiker

Bereiding:
Verwarm de melk. Laat de beschuiten in de warme melk weken. Klop de eieren en voeg dan de bloem en de rest van de ingrediŽnten toe. Voeg de beschuiten, als ze zacht zijn, toe en meng daarna alles goed door elkaar. Verhit olie in een koekenpan, schep er met een eetlepel kleine porties in en bak de omeletjes gaar.
Strooi er op tafel poedersuiker over.