|
Vermeng de
marsepein met 100 g poedersuiker en de gedroogde sinaasappelschil.
Doe ca 1/4 van de massa in aluminiumfolie en houd dit apart.
Meng door de resterende marsepeinmassa de fijn gehakte
sinaasappelschil en sinaasappellikeur.
Rol dit op gezeefde poedersuiker ca 1 cm dik uit en steek er ronde
koekjes uit (diameter ca 3 cm).
Rol de achtergehouden marsepeinmassa dun uit en steek er kleine
bloemetjes uit (diameter ca 4 cm).
Druk die in het midden enigszins samen, zodat een halfgesloten bloem
ontstaat en laat ze drogen.
Snijd de bittere chocolade fijn en roer die met santen au-bain-marie
romig.
Doop de marsepeinkoekjes helemaal in de couverture, haal ze er met
een
klein vorkje uit, laat ze uitlekken en rangschik ze op bakpapier.
Roer de twee eetlepels gezeefde poedersuiker met de
sinaasappellikeur en
citroensap tot een dik vloeibare massa en bestrijk de
marsepeinbloemen
hiermee. Schik in het midden van elke bloem één van de stukjes
gekonfijte
sinaasappel en plaats op elke met couverture bedekte bonbon een
bloem. 
|
