Recept 35, Franse zuurkoolschotel.

Ingrediënten voor 4 personen:

250 g lamsboutlapjes á la minute
4 eetlepels olijfolie
1 zak krielaardappels (750 g AH)
2 teentjes knoflook
zout
peper
1 pak gekookte wijnzuurkool (520 g AH)
100 g magere spekreepjes

Bereiding:

Lamsboutlapjes in reepjes snijden. In wok of braadpan 2 eetlepels olie verhitten. Aardappels in ca. 8 minuten bruin bakken, af en toe omscheppen. Knoflook pellen en in plakjes snijden. 1 eetlepel olie toevoegen. Reepjes vlees en knoflook ca. 3 minuten meebakken. Op smaak brengen met zout en peper. Intussen in pan 1 eetlepel olie verhitten. Spekreepjes ca. 2 minuten bakken. Zuurkool erdoor roeren en ca. 4 minuten meewarmen. Zuurkool eventueel afgieten en op smaak brengen met peper. Zuurkool over vier borden verdelen. Aardappelschotel eromheen scheppen.