Wrijf de uien, knoflook,
sambal, laos, ketoembar, djinten, kentjoer, kemiries
en zout tot een brei.
Kneed die door het vlees en laat het minstens 1 uur, maar liefst
langer,
intrekken.
Braad het vlees met de kruiden in een pan met anti-aanbaklaag onder
goed
omscheppen aan.
Voeg er, als het vlees lichtbruin begint te worden, het asemwater,
de
gesnipperde santen, de sereh en de djeroek poeroet aan toe en laat
een uurtje
zacht sudderen.