SatÚ boemboe (sterk gekruide satÚ's)

IngrediŰnten voor 5 personen:

500 g mager mals rundvlees (biefstuk, rosbief)
2 eetlepels sojasaus (manis)
2 eetlepels tamarindevocht
1 fijngehakte middelgrote ui
2 teentjes knoflook
1/2 theelepel laos
1 1/2 theelepel sambal oelek
1/2 theelepel trassie
2 eetlepels arachideolie
1 1/2 kop kokosmelk
1 daoen salam
1 spriet citroengras
2 theelepels palmsuiker of bruine suiker

Bereiding:

Snijd het vlees in langwerpige stukjes (1/2 x 21/2 cm).
Doe de sojasaus, het tamarindevocht, de ui en de knoflook in een blender en
meng alles goed door elkaar.
Doe er daarna de laos, de sambal oelek en de trassie bij en laat alles heel even draaien.
Verhit de olie in een wok en fruit het mengsel uit de blender al omscheppend enkele minuten.
Voeg het vlees toe en schep alles 1 minuut goed om.
Voeg vervolgens alle overige ingrediŰnten toe en schep alles goed om.
Temper het vuur en laat de saus zachtjes pruttelen tot het grootste deel van het vocht is verdampt.
Steek de reepjes vlees daarna dubbelgevouwen aan satÚstokjes en rooster ze
onder een hete grill of boven de barbecue tot ze donkerbruin zien.
Is er in de wok toch wat saus achtergebleven, besprenkel de satÚ's daar dan
tijdens het roosteren mee of schenk de saus vlak voor het opdienen over de satÚ's.
Eigenlijk behoort bij satÚ boemboe geen saus apart te worden gegeven.