Zuid Afrikaanse Kaapse Brandewijnpudding

Ingrediënten voor 4 personen:

140 g bloem, 1/2 theel. zout, 1.1/2 theel. bakpoeder, 100 g boter of margarine (net gesmolten), 150 g gezeefde poedersuiker, 2 eieren, 200 g ontpitte dadels (fijngehakt)

Voor de saus: 120 g suiker, 2 theel. vanille-essence, 1.1/4 dl brandewijn, 1 theel. aardappelmeel, 15 g roomboter

Bereiding:

*Kaapse brandewynpoeding *De meeste Zuid-Afrikaanse gerechten hebben herkenbare namen en zelfs typische Kaaps-Maleise gerechten als 'smoorsnoek' (gestoofde barracuda), 'klapper-tertjies' (kokostaartjes) en Zulu-gerechten als 'pap' (van maïsmeel) hebben een van oorsprong Nederlandse naam. Dit nagerecht is van Friese oorsprong, waar het met gedroogde pruimen werd gemaakt. Bron: Tip 11/2001
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden C.

Bereidingswijze
Zeef bloem, zout en 1/2 tl bakpoeder boven een kom en roer goed dooreen. Klop met de mixer de boter met de poedersuiker glad. Klop de eieren met schone gardes los. Roer beetje-bij-beetje de eieren door het boter-suikermengsel. Breng 1/4 l water aan de kook, roer de rest van het bakpoeder en de dadels erbij. Meng het bloemmengsel en het dadelmengsel goed door elkaar tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de 'puddinkjes' in het midden van de voorverwarmde oven in plm. 35 minuten bruin en gaar. Maak intussen de saus:Breng 2 dl water aan de kook. Verhit de suiker al roerend (in een andere pan - met dikke bodem!) tot de suiker gelijkmatig lichtbruin kleurt (karamelliseert). Neem de pan van het vuur en roer het hete water en de vanille-essence erbij. Zet de pan terug op laag vuur en blijf roeren tot alle karamel is gesmolten. Roer er scheutje-voor-scheutje de brandewijn door en laat de saus plm. 10 minuten zachtjes inkoken. Roer het aardappelmeel met 1 eetl. koud water glad. Roer dit bij de saus, zodat deze licht bindt en roer de boter erdoor. Haal de puddinkjes uit de oven en laat ze even afkoelen. Stort ze elk op een bordje en schenk de warme saus er overheen.