Zweedse frambozenrijst

IngrediŽnten voor 8 personen:

3 dl. langkorrelige rijst
6 dl water
ca. 1,5 l verse frambozen
3/4 - 1 dl suiker
voor de citroencreme: 3 eieren
3 eetl. suiker
3 dl. slagroom
1 citroen

Bereiding:

Voorbereiding:
Kook de rijst, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
Scheid de eiwitten van de eigelen. Klop de eigelen met suiker. Klop
de slagroom apart stijf en voeg dan bij het eigeelmengsel. Klop tot
slot de eiwitten tot een hard schuim en voeg dan ook toe aan het mengsel.
Op smaak maken met geraspte citroenschil en citroensap.
Bereidingswijze:
Houd wat frambozen apart voor de garnering.
Stamp de rest van de frambozen fijn en vermeng met de suiker. Meng de rijst
met de vruchten en leg dit mengsel in een wijde schaal. Citroencreme erover
heen scheppen en vlak voor serveren garneren met frambozen.
Koud serveren.