Naranjas en AzŁcar Acaramelado - Gekarameliseerde sinaasappelen

IngrediŽnten voor 4 personen:

2 grote sinaasappelen, geschild en van alle witte velletjes ontdaan 200 gram suiker - 2 theelepels azijn - 3 eetlepels sinaasappellikeur - Frambozenpuree (naar keuze) - muntblaadjes en verse frambozen voor de garnering (naar keuze)

Bereiding:

Verdeel de sinaasappelen in partjes, houd het vlies heel. Droog ze op keukenpapier.
Doe suiker, azijn en 2 eetlepels water in een steelpan. Breng dit aan de kook en laat het onder voortdurend roeren een minuut of 4 koken tot het geheel iets gekarameliseerd is. Schenk er dan langzaam en voorzichtig de sinaasappellikeur bij.
Werk snel voordat de suiker hard kan worden (door opnieuw verwarmen wordt de suiker weer vloeibaar), doop de partjes sinaasappel in de gekarameliseerde suiker (voorzichtig voor uw vingers, want de siroop is heel heet), en bedek alle kanten met behulp van een houten lepel. Zet ze rechtop op een rooster om te drogen.
Serveert u er frambozenpuree bij, schep dan 2 eetlepels puree op elk van 4 dessertbordjes. Schik de partjes sinaasappel aantrekkelijk op de puree. Gameer desgewenst met blaadjes mint en verse frambozen.